A francia borkészítés története
A francia borok és borászatok története a mítoszok nélkül is lenyűgöző. Részletesen bemutatja a háborúkat, a szőlőbetegségeket, az éghajlatváltozás és a kereskedelmi embargókat, amelyek alakították az ágazatot. A legérdekesebb azonban az, hogy a borászat hogyan élte túl ezeket a megpróbáltatásokat, és hogyan tért vissza erősebben, mint valaha. A Rhone-völgy boripara hatalmas kereskedelmi vállalkozássá vált, amelyet olyan férfiak irányítottak, akik már akkor is hatalmasak és gazdagok voltak. Kevés hely volt a képzetlen és tapasztalatlan vállalkozók számára.
Mielőtt a franciák elkezdtek volna bort készíteni, az ókori olaszok segítettek nekik azzal, hogy bevezették a mesterséget Franciaországba. Az ókori etruszkok valószínűleg Olaszországból hoztak bort Dél-Franciaországba. Valójában a régészek régóta úgy gondolják, hogy ezek az emberek hoztak bort a területre, amelyet később Dél-Franciaországba importáltak. A régészek bizonyítékot találtak erre az elméletre, amikor ókori etruszk amforákból származó maradványokat vizsgáltak. Az ókori amforákat szállítóedényként használták, hogy a Földközi-tengeren keresztül szállítsák a termékeket, köztük a bort és az olívaolajat.
A XIX. századig a szőlőfajtákat nem határozták meg egyértelműen, és még a leggyakoribb szőlőfajták sem voltak megfelelően osztályozva. A tizenkilencedik század végéig senki sem tudta, hogy melyik szőlőfajta melyik területre való, és sok szőlőültetvényt több különböző fajtával ültettek be. Az így keletkezett bor szinte mindig egyfajta mezei házasítás volt. A Pinot Noir szőlőfajta azonban végül átvette az uralmat, és uralta Burgundiát. A 20. században a franciák egységesítették a borkészítés folyamatát az appellation d'origine controlee meghatározásával.
A pezsgőbirodalmat alapító özvegy Clicquot története lenyűgöző és nélkülözhetetlen olvasmány. Ez a New York Times bestseller üzleti életrajz elmeséli ennek a látnok fiatal özvegynek a történetét, aki megváltoztatta a francia borászat történetét, és segített a pezsgőiparnak nemzetközi méretűvé válni. Özvegy Clicquot története generációjának merészségéről tanúskodik. Egyúttal lenyűgöző utazás a borkészítés folyamatán keresztül.
Az 5. században az egyház átvette a szőlőművelést. A bort a Szent Szentség számára készítették, de hamarosan királyi családok, arisztokraták és egyéni tulajdonosok birtokába került. A franciák a borkészítést kulturális művészetként kezdték el. Ernest Hemingway egyszer azt mondta: "A bor az egyik legcivilizáltabb dolog a világon".
A franciaországi borkészítés már a Kr. e. hatodik században elkezdődött, amikor a Közel-Keletről bevándorló görög gyarmatosítók a mai Franciaország területén telepedtek le. Marseille-ben szőlőt termesztettek, és hamarosan rájöttek, hogy a mediterrán éghajlat ideális a szőlőtermesztéshez. A görögök a borkészítés hagyományait is bevezették új gyarmataikon, köztük Franciaországban. Ezek a gyarmatok is telepítettek szőlőültetvényeket, és később a világ legnépszerűbb borai lettek.
